Unter der Woche frühstücke ich nie, da ich durchs Pendeln zwischen meinem Wohnort und der Arbeit früh aufstehen muss und mir dann nie der Sinn nach Essen steht. Kaum zu glauben!
Aber an den Wochenenden mache ich dann gern ein etwas aufwendigeres Frühstück, einfach um die freien Tage zu feiern. Diese Quiche ist damals tatsächlich eher aus Ratlosigkeit entstanden, weil ich nicht genau wusste, was ich mit den Zutaten, die ich noch im Kühlschrank hatte und die als nächstes verwendet werden mussten, machen sollte. Tatsächlich entstehen viele meiner Gerichte auf diese Art. Ich schaue in den Kühlschrank und lasse mich inspirieren, was ich denn alles mit den wunderbaren Sachen machen kann. Ich finde die Verschwenung von Lebensmittels Ich versuche 1-2mal pro Woche etwas mit Fisch zu kochen und gräucherter Lachs oder Forelle eignet sich super insbesondere für Brunchs. Die Quiche ist super schnell gemacht, passt daher auch gut zu Parties oder als schnelles Abendessen mit Salat an einem stressigen Wochentag. Den Räucherlachs gebe ich immer erst vor dem Servieren auf die noch heisse Quiche. Wenn es für einen Brunch für zwei ist, lege ich immer nur Lachs auf die Stücke, die auch gegessen werden, auf die Art kann man die Quiche super aufheben und später noch kalt oder warm weiteressen. Zutaten: - 3 Eier (Größe M) - 2 EL Frischkäse - ½ mittlere Süßkartoffel - 3-4 handvoll frischer Spinat - 1 Paket Räucherlachs - 1 EL grober Senf - 50 ml Milch - 150 gr geriebener Käse - 1 TL getrocknete Kräuter - Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Süßkartoffel reiben und in eine Schüssel geben, etwas Salz dazu, durchmischen und 15min ziehen lassen, dann so viel Wasser wie möglich auspressen Die Eier mit dem Frischkäse, dem Senf, den Kräutern und etwas Salz und Pfeffer gut vermischen Eine Tarteform leicht einfetten Eine handvoll Spinat auf dem Boden verteilen, dann die geriebene Süßkartoffel darüber geben, die Hälfte der Eimasse darüber verteilen Den restlichen Spinat darübergeben und die restliche Eimasse verteilen Geriebenen Käse darüber streuen und bei 200 Grad für 15-20min backen Den Räucherlachs erst vor dem Servieren auf die noch heisse Quiche geben
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November 2018
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