Ich mag Gerichte, die einfach und schnell gehen, weil ich an Wochentagen meist erst recht spät nach Hause komme und dann so richtig hungrig bin. Hühnchen gibt es recht oft, da es super vielfältig verarbeitet werden kann, toll schmeckt und einfach zu zubereiten ist. Dieses Gericht ist ein echtes Wohlfühlessen und ohne großen Aufwand zuzubereiten. Im Prinzp braucht man nur einen Topf, eine Pfanne, eine Schüssel und eine Backform.
Zutaten: - 1 Hühnerbrust (in 2 Hälften geteilt, ca. 200 gr. Pro Person) - 4 mittlere Kartoffeln pro Person - 6 Stangen Mangold (geht auch mit frischem Spinat, ca. 250gr) - ½ Kopf Salat - ¼ Kopf Raddicchio - 1 handvoll Rucola - Sprossen nach Belieben - 2 Tomaten - 1/3 Paket Feta - Salz, Pfeffer, Chilliflocken, Kräuterpfeffer, 6 frische Salbeiblätter - Olivenöl, Essig - 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Hühnerbrust abtupfen, mit Salz, Kräuterpeffer, gehacktem Knoblauch und Chilliflocken einreiben Kartoffeln halbieren, in einer Backform mit Gewürzen, Knoblauch und etwas Öl vermengen Katoffeln mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen und bei 150 Grad im Ofen anbacken Mangold kleinschneiden und kurz blanchieren (ca. 10min.). Solltet ihr das Gericht mit Spinat machen, entfällt das Blanchieren. Der Spinat kann ca. 10 min. vor Ende so auf das Backblech gegeben werden. Hühnerbrust und die Salbeiblätter in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, das Fleisch sollte etwas gebräunt sein. Die Kartoffeln wenden, auf der anderen Seite des Blechs den Mangold (bei Spinat: jetzt hinzugeben, fällt extrem zusammen) hinzufügen, etwas Feta darüber geben, vorsichtig salzen (je nachdem ist der Feta schon sehr salzig, also unbedingt testen) und pfeffern. Salat und Tomaten grob in Stücke schneiden, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen, Sprossen hinzugeben und Feta darüberbröseln Für die letzten 10min den Ofen auf 180 Grad schalten und die Hühnerbrust nochmal hinzugeben. Die Hühnerbrust in Scheiben schneiden, das Gemüse auf einer Platte anrichten und den Salat an die Seite legen. Perfekt dazu: selbstgemachte Estragon-Mayo (Blogeintrag dazu kommt später).
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November 2018
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